Bien-être

Message d’intérêt public: Ces 8 aliments représentent 90% des allergies


Vous pouvez probablement deviner quels sont les aliments qui sont à l'origine de la plupart des réactions allergiques, mais ce n'est pas obligatoire. La FDA exige que la loi identifie les aliments allergènes les plus courants et identifie clairement les produits qui en contiennent, de sorte que les consommateurs allergiques puissent facilement éviter les réactions. C'est pourquoi les aliments emballés disent, par exemple, "peuvent contenir du soja" ou "sont produits dans une installation qui traite des noix".

Alors, quels sont les aliments exacts qui représentent 90% des réactions allergiques? Selon la FDA, Les huit aliments identifiés par la loi sont le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits de mer, les noix, les arachides, le blé et le soja.

En tant que personne sans allergies connues, j'ai demandé à Kendra Peterson, chef cuisinier, auteur et experte en allergies alimentaires, comment quelqu'un pouvait savoir à quoi elles étaient allergiques. «Vous pouvez vous faire tester», explique le diététicien de Chicago. «Une analyse de sang et souvent une biopsie est ce que les médecins utilisent pour diagnostiquer si vous pensez être allergique aux aliments. La plupart des personnes ayant des membres de la famille souffrant d'allergies alimentaires choisissent de se faire tester de manière proactive ou de faire tester leurs enfants. Et si vous avez une réaction après avoir mangé (n'importe où, de la réaction immédiate à deux heures plus tard) et que vous soupçonnez une allergie alimentaire, épargnez-vous le mal de tête de l'inquiétude et allez faire le test!

Selon la FDA, les réactions allergiques peuvent inclure de l'urticaire, une rougeur de la peau, des éruptions cutanées, des picotements ou une sensation de démangeaison dans la bouche, le visage, la langue ou les lèvres, des problèmes d'estomac, de la toux ou une respiration sifflante, des vertiges et / ou des étourdissements, cordes vocales, difficulté à respirer et même perte de conscience.

Si les allergies alimentaires sont de plus en plus courantes, c'est parce qu'elles le sont. "Auparavant, les allergies étaient diagnostiquées chez les enfants et récemment, il y a eu une énorme augmentation du nombre de diagnostics adultes," dit Peterson. "Parce que c'est un phénomène relativement nouveau, la génétique n'est pas ce que les chercheurs étudient, car cela aurait signifié un diagnostic préalable adulte au cours des dernières décennies. "Au lieu de cela, le principal facteur que les chercheurs et les scientifiques étudient est notre environnement - et plus particulièrement, son impact sur notre microbiome, autrement dit la bactérie qui tapisse notre intestin." Les deux hypothèses les plus importantes sont la Peterson explique. "Les antibiotiques tuent toutes les bactéries présentes dans le tube digestif, qu'elles soient bonnes ou mauvaises. Et comme les bonnes bactéries se nourrissent de fibres, la combinaison de ces deux facteurs est l’objet principal, selon la Dre Cathryn Nagler de l’Université de Chicago.

Peterson dit que si vous n'avez pas d'allergie, il n'y a aucune raison d'éviter les huit aliments ci-dessus. «Si vous avez un enfant en bas âge, il y a des directives spécifiques pour pouvoir leur donner des cacahuètes et des œufs, mais celles-ci peuvent changer, alors assurez-vous de parler à votre médecin à ce sujet, ajoute-t-elle.

Et si vous êtes allergique à l'un de ces aliments, au lieu de trouver un substitut, Peterson suggère d'explorer de nouveaux plats aux saveurs similaires. «Le fait de savoir que vous avez des allergies, c’est que souvent, lorsque vous essayez de trouver un substitut direct, votre mémoire n’est pas à la hauteur de vos souvenirs," dit-elle. "Ainsi, lorsque nous avons des clients avec un nouveau diagnostic, j’essaie souvent de les guider vers différents plats, en utilisant la même saveur que certains de leurs plats préférés plutôt qu’un simple substitut. "Par exemple, elle explique que si vous découvrez que vous êtes allergique au gluten et aux produits laitiers et l'un de vos plats préférés est la pizza, puis essayez une cuisson avec de l'origan sauté à la saucisse italienne, des tomates rôties et du basilic frais. "Il s'agit souvent de changer votre perception de la nourriture", dit-elle. "Il y a une tonne d'épices , ingrédients, herbes qui sont si inconnus dans le régime américain classique. Essayez d'explorer ceux-ci! "

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